TURLI TAVA A LA DONAU RESTAURANT & GRILL

Regionale köstlichkeiten

für 4 Portionen

1 Kilo Kalbsfleisch
4 Tomaten
5 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Paprika
2 Zucchini
100-150 g Erbsen
150-200 g grüne
Buschbohnen
2-3 Knoblauchzehen
1/4 Bund frische Petersilie
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Vegeta

Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Zwiebeln würfeln, Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen teilen sowie die Paprika entkernen und in zwei Hälften schneiden.
Gemüse mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und kurz im eigenen Saft
garen.
Zucchini und Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Tomaten in grobe Würfel. Dann mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
Gehackte Petersilie und den ausgepressten Knoblauch hinzugeben sowie alles nochmal kurz anbraten und würzen.
Zutaten in einen großen, feuerfesten Bräter bzw. Keramiktopf mit Deckel geben, mit Salzwasser auffüllen und bei geschlossenem Deckel 180° im Backofen schmoren.
Zum Ende der Garzeit, Deckel abnehmen und bei reduzierter Temperatur fertig garen.
Das Gericht 20 Minuten abkühlen lassen und mit knusprigem Brot servieren.

„Für das Rezept verwendet man am besten gut
durchwachsenes Kalbsfleisch aus dem Nacken. Alternativ dazu kann auch Lamm-, Rindfleisch oder ein Mix zu gleichen Teilen verwendet werden.“

Dragana Markova

Fleisch von Fleischwaren Berger
Gemüse von Gärtnerei Spitzbart
Öl von Hartl´s Öle

St. Laurent, Stift Klosterneuburg
Johannisbeer Nektar, Stift Klosterneuburg

Über Donau Restaurant & Grill

An dieser Stelle gab es 118 Jahre lang ein Restaurant. Mit dem Ziel traditionelles Essen in die Moderne zu bringen, bietet Donau Restaurant & Grill einen fantastischen Mix aus österreichischen und balkanischen Gerichten sowie selbstgemachten Pizzen, die jeden Tag frisch und mit viel Liebe zubereitet werden. Mit der einzigartigen Lage an der Donau kommt man nicht nur in den Genuss von mazedonischer Küche, sondern kann auch zu jeder Jahreszeit die wundervolle Aussicht genießen.